Máquinas e instalaciones para la elaboración de mermelada

Probst & Class desarrolla y fabrica componentes individuales e instalaciones completas para la elaboración de mermelada.

Cada producto final requiere una maquina con una configuración adecuada.

Nuestra estrategia para una personalización perfecta se llama puclab.

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puclab – Pilot

Pida cita para pruebas preliminares en nuestro centro técnico.

Nos tomamos tiempo para usted y su producto. En colaboración con sus técnicos e ingenieros, determinamos la mejor configuración posible para su nueva máquina PUC en nuestro laboratorio de pruebas y planificamos su integración en su proceso.

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puclab – On-Site

Pruebe un molino PUC en su centro de producción o laboratorio.

Hable con nuestro equipo de asistencia técnica para definir los requisitos de su proceso y su producto. Le ofreceremos una máquina adecuada y asistencia para las pruebas en su empresa.

Asistencia técnica

puclab – Remote

Envíenos sus materias primas para hacer pruebas.

Basándonos en sus especificaciones y materiales, definiremos la mejor configuración de máquina para su producto final en nuestro centro técnico. Mediante la combinación de distintos engranajes de molienda y ajustes, en pocas horas daremos con la configuración perfecta para su nuevo molino PUC.

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Probst & Class molino coloidal EL

Materias primas empleadas

Las frutas más comunes son las fresas, frambuesas, arándanos, albaricoques, melocotones, ciruelas, naranjas, limones y cerezas.

Además de la fruta, se pueden utilizar otros ingredientes herbáceos como la menta o la lavanda, o aromas como la vainilla o la canela, para variar y refinar el sabor de la mermelada.

Molinos coloidales de Probst & Class en la elaboración de mermelada

El uso de molinos coloidales en la elaboración de mermelada permite triturar y moler la fruta de manera eficiente y mezclar uniformemente los ingredientes.

Las frutas cocidas se procesan en el molino coloidal para triturarlas y molerlas. En el engranaje de molienda del molino coloidal actúan fuerzas hidráulicas y mecánicas de corte, impacto, aplastamiento, fricción y cizallamiento para triturar a fondo los trozos de fruta y conseguir una textura lisa. Dependiendo de las preferencias, algunas mermeladas pueden tener una consistencia más lisa, mientras que otras pueden contener trozos de fruta.

Tras triturar la fruta en el molino coloidal, se añade azúcar como edulcorante. Además, se utiliza un agente gelificante como la pectina o el azúcar gelificante para espesar la mermelada.

Proceso de producción

Los molinos y sistemas de Probst & Class permiten, dependiendo de los requisitos, el procesamiento y la elaboración, trabajar en un proceso discontinuo por lotes o en un proceso continuo en línea. También ofrecemos sistemas de desaireación en línea para la extracción de aire u otros gases. Este paso es especialmente importante antes del envasado para conseguir una atmósfera limpia y preservar las propiedades del producto de la mejor manera posible. Estaremos encantados de asesorarle sobre las ventajas e inconvenientes de estos procesos y sobre la integración en sistemas. No dude en solicitar información sobre nuestro servicio puclab.

Probst & Class como proveedor de la industria alimentaria

Los molinos Probst & Class llevan 80 años a la vanguardia del procesamiento de alimentos. Con una máquina PUC, tanto los pequeños productores como los grandes grupos industriales elaboran mermeladas de alta calidad. La alta calidad de fabricación de las máquinas PUC garantiza una vida útil de varias décadas. El suministro de piezas de repuesto y de desgaste, incluso para modelos muy antiguos, es una garantía de inversión segura y de un bajo coste total de propiedad.

El camino rápido y seguro hacia la máquina perfecta

En los casi 100 años de historia de Probst & Class siempre ha habido una constante: casi todos los productos finales requieren su propia configuración de máquina.

Son dos las particularidades de Probst & Class que garantizan la máxima satisfacción y fidelidad de nuestros clientes: lo fácil que resulta adaptar nuestras máquinas y nuestro enfoque hacia la personalización. Lo que desde hace décadas viene contribuyendo a nuestro éxito se ha convertido en una estrategia. A esta estrategia la llamamos puclab.

Puclab es algo más que un laboratorio de desarrollo

Consultoría de sistemas: concepción holística para la construcción de nuevas instalaciones y la adaptación de instalaciones a otros productos.
I+D externalizado para los procesos de molienda húmeda, mezcla y desgasificación de nuestros clientes
Pruebas preliminares para decidir el proceso óptimo
Desarrollo de procesos en caso de cambiar las especificaciones
Base de datos de aplicaciones con configuraciones,resultados, y vídeos de pruebas