Máquinas para el procesamiento de soja

Productos finales típicos que se pueden fabricar con molinos coloidales de Probst & Class a partir de de la soja

Leche de soja: Con los molinos coloidales, los granos de soja se trituran y se convierten en una pasta fina. Luego, esta pasta se mezcla con agua en el molino coloidal y se prensa a través de un filtro. El molino coloidal produce un producto final de alta calidad con una consistencia uniforme.

Tofu: Después de triturar y moler finamente los granos de soja, se usa menos agua (en comparación con la fabricación de leche de soja) y se prensa para obtener una masa de soja que se puede transformar en tofu, una alternativa vegana con diversas aplicaciones en la cocina.

Aislado de proteína de soja: Al triturar los granos de soja en un molino coloidal y luego extraer las fibras y grasas, también se puede producir aislado de proteína de soja. Esta proteína vegetal de alta calidad se utiliza en sustitutivos de carne, productos de panadería y suplementos alimenticios, entre otros.

Pasta de soja (Miso): El miso es una pasta de soja fermentada y es común en Corea. Para la producción de miso, los granos de soja se cocinan primero y se muelen en el molino coloidal. La pasta obtenida se mezcla con ingredientes fermentados como arroz, cebada u otras legumbres y se deja fermentar durante un período determinado.

Salsa de soja: Los molinos coloidales también se utilizan en la fabricación de salsa de soja. Los grano de soja y trigo se muelen y se procesan en una pasta homogénea en el molino coloidal. Esta pasta se fermenta y luego se prensa para obtener la salsa de soja.

Tipos de máquinas utilizadas

Con los molinos coloidales de Probst & Class se pueden procesar todos los medios que tengan un contenido mínimo de humedad. Dado que la leche de soja y el tofu siempre tienen un alto contenido de agua, los molinos coloidales son adecuados para estos fines.

Con un ajuste de molienda continuo y un mecanismo de molienda fácil de limpiar, se garantiza una flexibilidad de uso en todo momento. Una variedad de geometrías de cabezas de molienda también permite adaptarse a las características específicas del medio y lograr los mejores resultados.

Nuestros molinos de discos perforados también ofrecen la posibilidad de pretriturar productos iniciales más gruesos y, en combinación con nuestros molinos coloidales, lograr una mayor finura. Podemos alcanzar finuras de producto final por debajo de 50 micrómetros.

También ofrecemos sistemas de desgasificación en línea para la extracción de aire u otros gases. Este paso es especialmente relevante antes del envasado, para lograr una atmósfera limpia y conservar las propiedades de la leche vegetal.

Métodos de producción

Dependiendo de los requisitos, el procesamiento y la fabricación pueden realizarse con los molinos y sistemas de Probst & Class por lotes (batch) o en un proceso continuo (in-line). Estaremos encantados de asesorarle sobre las ventajas y desventajas de los métodos y la integración de nuestra maquinaria en su planta planta. No dude en solicitar nuestra prestación de servicios puclab. 
 

Probst & Class como proveedor de la industria alimentaria

Los molinos de Probst & Class son punteros en el procesamiento de alimentos desde hace 80 años. Con una PUC, tanto pequeños productores como grandes industrias fabrican productos a base de soja de calidad constante y superior.

La alta calidad de fabricación de las máquinas PUC generalmente garantiza una vida útil de varias décadas. El suministro de repuestos y piezas de desgaste, incluso para modelos muy antiguos, asegura una inversión segura y un bajo costo total de propiedad.