Máquinas para la producción industrial de mayonesa

Máquinas para la emulsificación industrial de mayonesa

Probst & Class desarrolla y fabrica componentes individuales para el procesamiento de mayonesa.

Cada producto final requiere una maquina con una configuración adecuada.

Nuestra estrategia para una personalización perfecta se llama puclab.

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Nos tomamos tiempo para usted y su producto. En colaboración con sus técnicos e ingenieros, determinamos la mejor configuración posible para su nueva máquina PUC en nuestro laboratorio de pruebas y planificamos su integración en su proceso.

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Hable con nuestro equipo de asistencia técnica para definir los requisitos de su proceso y su producto. Le ofreceremos una máquina adecuada y asistencia para las pruebas en su empresa.

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Basándonos en sus especificaciones y materiales, definiremos la mejor configuración de máquina para su producto final en nuestro centro técnico. Mediante la combinación de distintos engranajes de molienda y ajustes, en pocas horas daremos con la configuración perfecta para su nuevo molino PUC.

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PUC Kolloidmühle EL

Ingredientes para la fabricación de mayonesa con máquinas de Probst & Class

Aceite de cocina
Yema de huevo
Agua
Aromatizantes (vinagre, azúcar, sal, esencia de especias)

Fabricación de mayonesa con molinos coloidales de Probst & Class

La mayonesa es químicamente una emulsión, una combinación de agua y grasa. El proceso de emulsificación es el paso central en la fabricación de mayonesa. En cantidades exactas, se mezcla el aceite vegetal con una mezcla de yema de huevo y agua. La yema de huevo actúa como un emulsionante natural. Esta mezcla se homogeniza a continuación.

Los molinos coloidales de PUC son especialmente adecuados para la emulsificación y homogeneización de mayonesa. Una ventaja particular es la emulsificación en línea a través del molino. Gracias a las altas velocidades de rotación y fuerzas de cizalla, la mayonesa se emulsifica y homogeneiza muy rápidamente en un solo paso. Esto permite altos caudales sin grandes recipientes de agitación. Este proceso también garantiza que cada gota de mayonesa tenga la misma consistencia. La consistencia y el caudal pueden ajustarse modificando el espacio entre estator y rotor y la velocidad de rotación segun los requisitos del cliente.

Nuestros molinos también son muy fáciles de limpiar y se pueden integrar fácilmente en el proceso CIP de la planta. Gracias a nuestra experiencia de décadas en la industria alimentaria, podemos ofrecer la configuración óptima de rotor-estator para cada cliente y aplicación.

Métodos de producción

El procesamiento y la fabricación pueden realizarse con los molinos Probst & Class tanto en lotes (batch) como en un proceso continuo (in-line). Estaremos encantados de asesorarle sobre las ventajas y desventajas de los diferentes métodos así como la mejor integración enla planta. No dude en solicitar nuestra prestación de servicios puclab.

Probst & Class como proveedor de la industria alimentaria

Los molinos de Probst & Class son punteros en el procesamiento de alimentos desde hace 80 años. Con una PUC, tanto pequeños productores como grandes industrias fabrican mayonesa de la más alta calidad.

La alta calidad de fabricación de las máquinas PUC generalmente garantiza una vida útil de varias décadas. El suministro de repuestos y piezas de desgaste, incluso para modelos muy antiguos, asegura una inversión segura y un bajo costo total de propiedad.

El camino rápido y seguro hacia la máquina perfecta

En los casi 100 años de historia de Probst & Class siempre ha habido una constante: casi todos los productos finales requieren su propia configuración de máquina.

Son dos las particularidades de Probst & Class que garantizan la máxima satisfacción y fidelidad de nuestros clientes: lo fácil que resulta adaptar nuestras máquinas y nuestro enfoque hacia la personalización. Lo que desde hace décadas viene contribuyendo a nuestro éxito se ha convertido en una estrategia. A esta estrategia la llamamos puclab.

Puclab es algo más que un laboratorio de desarrollo

Consultoría de sistemas: concepción holística para la construcción de nuevas instalaciones y la adaptación de instalaciones a otros productos.
I+D externalizado para los procesos de molienda húmeda, mezcla y desgasificación de nuestros clientes
Pruebas preliminares para decidir el proceso óptimo
Desarrollo de procesos en caso de cambiar las especificaciones
Base de datos de aplicaciones con configuraciones,resultados, y vídeos de pruebas